Кулинарный блогер Шахноза Фозилова поделилась с WomanHit тремя рецептами, в которых привычная крупа раскрывается по-новому: с печеной айвой, квашеной капустой и даже с грушей и горгонзолой. Каждое блюдо — маленькое осеннее открытие, которое стоит попробовать.
Крем-суп из красной чечевицы с печёной айвой и копчёной паприкой
Это блюдо удивляет с первой ложки. Айва дает кислинку и аромат, который никто не ожидает встретить в чечевичном супе. А копченая паприка добавляет дымок, как будто там бекон, но его нет.
Ингредиенты:
Красная чечевица — 200 г.
Айва — 1 крупная.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Копчёная паприка — 1 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Молотый имбирь — 1/2 ч. л.
Кокосовое молоко — 200 мл.
Грецкие орехи — горсть.
Кинза — пучок.
Соль, перец, сок лимона — по вкусу.
Оливковое масло — для жарки.
Приготовление:
Айву разрежьте пополам, выньте сердцевину, сбрызните маслом и запеките при 200 °C около 20 минут, пока не станет мягкой. Затем очистите и нарежьте кубиками. Параллельно в кастрюле обжарьте лук, морковь и чеснок на оливковом масле. Добавьте специи и прогрейте минуту, чтобы они раскрыли аромат. Засыпьте чечевицу, залейте водой (примерно 1,5 литра) и варите 20 минут. Затем добавьте айву, варите ещё 5 минут и пробейте блендером. Влейте кокосовое молоко, посолите, поперчите, добавьте сок лимона. Подавайте с грецкими орехами и кинзой.
Зеленая чечевица с квашеной капустой и черносливом, томленая в горшочках
Квашеная капуста и чернослив вместе — сочетание странное. Но в томленом виде получается кисло-сладкая, глубокая нота. Чечевица впитывает все соки, становится мягкой, но не разваривается.
Ингредиенты:
Зеленая чечевица — 1 стакан.
Квашеная капуста — 200 г (не слишком кислая).
Чернослив — 10 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Томатная паста — 1 ст. л.
Тмин — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Бульон или вода — 500 мл.
Растительное масло — для жарки.
Сметана и зелень — для подачи.
Приготовление:
Лук, морковь и чеснок обжарьте, добавьте томатную пасту и специи. В горшочки положите промытую чечевицу, квашеную капусту (если сильно кислая, промойте), чернослив, сверху — обжарку. Залейте горячим бульоном, положите лавровый лист, закройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа при 160 °C. Достаньте, дайте постоять 10 минут. Подавайте со сметаной и зеленью.
Черная чечевица с грушей и горгонзолой в тыкве
Тыква здесь играет роль горшочка. Груша и горгонзола — классика, но с чечевицей они раскрываются совсем по-другому.
Ингредиенты:
Мускатная тыква — 1 шт. (средняя).
Чёрная чечевица (белуга) — 1 стакан.
Груша — 1 крупная.
Горгонзола — 100 г.
Грецкие орехи — горсть.
Розмарин — 1 веточка.
Тимьян — 2 веточки.
Мёд — 1 ст. л.
Оливковое масло — для жарки.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Тыкву разрежьте пополам, вычистите семена, посолите, поперчите, смажьте маслом и запеките при 200 °C 20 минут. Чечевицу отварите до полуготовности (минут 15). Грушу нарежьте кубиками и обжарьте на масле с розмарином и медом, чтобы карамелизовалась. Смешайте чечевицу, грушу, половину горгонзолы и орехи. Наполните этой смесью тыкву, сверху положите оставшийся сыр. Запекайте ещё 15 минут. Подавайте горячей, посыпав тимьяном.
