Шеф-повар Руслан Миронов дал рецепты десертов, каждый из которых — с собственным функциональным смыслом, будь то поддержка кожи, нервной системы, микробиоты или гормонального баланса.
Шоколадный мусс с авокадо и матчей
Поддерживает нервную систему, богат магнием и антиоксидантами, не вызывает скачков глюкозы.
Ингредиенты:
Авокадо спелое — 1 крупное.
Какао натуральное — 2 ст. л.
Матча — 1 ч. л.
Мед или сироп топинамбура — 1-2 ст. л.
Молоко миндальное — 3-4 ст. л.
Щепотка морской соли — по вкусу.
Ваниль — по желанию.
Приготовление:
Авокадо очистить и взбить блендером с какао, матчей и подсластителем до шелковой текстуры, постепенно добавляя миндальное молоко. Добавить соль и ваниль, еще раз пробить до полной однородности. Охладить 30-40 минут, подавать с ягодами или крошкой темного шоколада.
Миндально-кокосовый чизкейк без выпечки
Источник полезных жиров (нужны для здоровья кожи и гормонального фона).
Ингредиенты:
Миндальная мука — 120 г.
Кокосовое масло — 60 г.
Финики мягкие — 4-5 шт.
Кешью замоченные — 200 г.
Кокосовое молоко густое — 150 мл.
Сироп агавы — 2 ст. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Приготовление:
Финики и миндальную муку измельчить, смешать с растопленным кокосовым маслом и утрамбовать в форму, охладить. Кешью взбить с кокосовым молоком, сиропом и лимоном до кремовой консистенции. Вылить на основу и убрать в морозильник на 2-3 часа, затем переложить в холодильник перед подачей.
Пудинг из семян чиа с ягодами и коллагеном
Отменная поддержка для кожи, суставов и стабильного сахара крови.
Ингредиенты:
Семена чиа — 3 ст. л.
Молоко кокосовое или миндальное — 200 мл.
Коллаген порошковый — 1 порция.
Ягоды свежие или замороженные — 100 г.
Сироп клена — 1 ст. л.
Щепотка корицы — по вкусу.
Приготовление:
Смешать чиа с молоком и коллагеном, добавить сироп и корицу, тщательно перемешать и оставить в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь. Перед подачей добавить ягоды и слегка размять их ложкой, чтобы появился сок.
Теплые груши с тахини и темным шоколадом
Мягкая поддержка пищеварения, отличный источник кальция и железа.
Ингредиенты:
Груши — 2 шт.
Тахини — 2 ст. л.
Шоколад темный 85% — 40 г.
Орехи грецкие — горсть.
Корица — по вкусу.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
Груши разрезать пополам, сбрызнуть лимонным соком и запечь при 180°C около 15-20 минут до мягкости. Полить тахини, посыпать корицей, добавить рубленые орехи и кусочки темного шоколада, которые слегка подтают от тепла.
Морковный брауни с орехами и пряностями
Бета-каротин для кожи, клетчатка для микробиоты, дает устойчивое чувство сытости.
Ингредиенты:
Морковь тертая — 200 г.
Яйца — 2 шт.
Миндальная мука — 120 г.
Какао — 2 ст. л.
Орехи пекан или грецкие — 60 г.
Кокосовое масло — 50 г.
Мед — 2 ст. л.
Корица и мускатный орех — по вкусу.
Приготовление:
Яйца взбить с медом, добавить растопленное кокосовое масло, морковь и специи. Вмешать миндальную муку, какао и орехи. Выложить в форму и выпекать при 170°C около 25-30 минут до упругой текстуры. Остудить перед нарезкой.
