Яблоки (1 кг) режем ровными дольками, заливаем сахарным сиропом (на 1 кг сахара полстакана воды), доводим до кипения, кипятим 5 минут, даем отстояться несколько часов, добавляем стручок ванили, потом снова кипятим и отстаиваем еще два раза. Потом перекладываем в банку дольки, ставшие прозрачными, заливаем сиропом, оставшиеся дольки снова кипятим (и так до прозрачности всех долек). В банку перед закрытием крышки добавляем 1 ч ложку коньяка.
Еще один рецепт включает мед и корицу — кстати, необходимые зимой компоненты в борьбе с простудой! Варенье из яблок (базовый рецепт) с медом и корицей. В последней варке добавляется мед (одна треть от количества сахара, сахар соответственно уменьшается при варке сиропа) и корица.
Другие рецепты нашего шеф-повара смотрите на страничке в Фейсбук.
