Салат из сырых кабачков с кедровыми орешками и мятой
Кабачок в сыром виде — хрустящий, сочный, с легким ореховым привкусом. Этот салат не требует варки и готовится за 10 минут.
Ингредиенты:
Кабачок молодой — 2 шт. (около 400 г.).
Кедровые орешки — 50 г.
Пармезан — 50 г.
Мята свежая — небольшой пучок.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Кабачки нарежьте тонкими лентами с помощью овощечистки.
2. Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде до золотистости (2 минуты).
3. Пармезан натрите крупной стружкой, мяту порубите.
4. Смешайте кабачки с орехами, пармезаном и мятой.
5. Заправьте маслом, лимонным соком, посолите и поперчите. Дайте постоять 5 минут и подавайте.
Тыква, запеченная с фетой и медом
Сладкая тыква, соленая фета и тягучий мед — неожиданное сочетание, которое воспринимается как гарнир, основное блюдо или даже десерт.
Ингредиенты:
Тыква — 800 г. (очищенная, нарезанная дольками).
Фета — 150 г.
Мед — 2 ст. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу.
Свежий тимьян (по желанию) — несколько веточек.
Приготовление:
1. Тыкву нарежьте крупными дольками (толщиной 2-3 см), выложите на противень с пергаментом.
2. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, добавьте тимьян.
3. Запекайте при 200 градусах 25-30 минут до мягкости.
4. За 5 минут до готовности выложите сверху кусочки феты и полейте медом.
5. Подавайте теплым — с зеленью или просто так.
Кабачки, фаршированные рисом, сыром и зеленью
Альтернатива голубцам и перцам. Кабачок становится контейнером для начинки, а сырная корочка делает блюдо невероятно сытным.
Ингредиенты:
Кабачки молодые — 2-3 шт. (около 600 г.).
Рис отварной — 150 г. (полстакана в сухом виде).
Лук репчатый — 1 шт. (100 г).
Твердый сыр — 80 г.
Зелень (укроп, петрушка) — пучок.
Соль, перец — по вкусу.
Сметана или йогурт — для подачи.
Приготовление:
1. Кабачки разрежьте вдоль пополам, ложкой вычистите середину, оставляя стенки толщиной 1 см.
2. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до прозрачности (3-4 минуты).
3. Смешайте рис, обжаренный лук, половину тертого сыра и рубленую зелень. Посолите, поперчите.
4. Наполните «лодочки» начинкой, сверху посыпьте оставшимся сыром.
5. Запекайте при 190 градусах 20-25 минут до румяной корочки. Подавайте со сметаной.
С помощью этих рецептов можно не только обновить вкусовые рецепторы, но, например, позвать гостей, они точно оценят ваши труды! Сезонные овощи — это не скучно, если приготовлено необычно и по-новому.
