О последствиях таких экспериментов с рационом в беседе с WomanHit рассказал гастроэнтеролог Андрей Симаков.
Кому на самом деле нужна безглютеновая диета
Для начала важно понять, что строгая безглютеновая диета назначается только при подтвержденном диагнозе целиакия. Это аутоиммунное заболевание, при котором глютен разрушает ворсинки тонкого кишечника. Однако это состояние встречается редко. «Целиакия даже при ближайшем рассмотрении есть в лучшем случае у 1% населения, и этих людей еще надо диагностировать», — поясняет эксперт.
При этом большинство людей, которые отказываются от глютена, не имеют этого диагноза. Они просто решают «попробовать» или следуют советам псевдоспециалистов. Но такая самодеятельность может обернуться серьезными проблемами со здоровьем.
Что теряет организм при отказе от глютена
Глютенсодержащие продукты — это не только хлеб и выпечка. Это целая группа злаков: пшеница, рожь, ячмень, овес (в некоторых случаях), полба. Они служат основным источником сложных углеводов, растительного белка и жиров, а также важных микроэлементов. «Отказ от глютенсодержащих продуктов — это прежде всего отказ от основного источника длинных углеводов и большого источника белка и растительных жиров частично. Эти продукты несут на себе большое количество минералов, в частности железа», — предупреждает врач.
Лишая себя этих продуктов, человек неизбежно сталкивается с дефицитами:
1. Железодефицитная анемия. Особенно это касается женщин. Без должного контроля уровень железа падает, что ведет к слабости, бледности и головокружениям.
2. Потеря энергии. Длинные углеводы — это топливо для организма. Их нехватка приводит к быстрой утомляемости.
3. Нарушение настроения и сна. Как следствие снижения энергии и дефицита витаминов группы В.
4. Потеря сытости. Сложные углеводы дают долгое чувство насыщения. Без них человек начинает переедать, заменяя полезные продукты вредными перекусами.
«Безглютеновая» диета в интернете — не настоящая
Многие считают, что достаточно просто не есть хлеб и макароны. Однако при истинной непереносимости глютена важно исключать даже микроскопические следы этого белка. А они содержатся в продуктах, о которых мы даже не задумываемся. «Если мы говорим о настоящей безглютеновой диете, когда у пациента есть целиакия, это исключение продуктов, которые могут содержать следы глютена. Даже расположение того же хлеба на прилавке играет огромную роль. В специях огромное количество следов глютена присутствует», — уточняет гастроэнтеролог.
То есть для настоящей диеты недостаточно просто убрать из меню булки. Нужно изучать составы всех продуктов, включая соусы, колбасы, полуфабрикаты и даже чай и кофе с добавками. А еще избегать перекрестного загрязнения при готовке. Для обычного человека это практически невыполнимая задача. «Аглютеновые диеты, которые подаются в интернете, в подавляющем большинстве случаев аглютеновыми как таковыми не являются, потому что исключить просто мучное недостаточно», — говорит Симаков.
Дорого, сложно и опасно
Люди, которые без назначения врача переходят на безглютеновое питание, часто начинают покупать дорогие специализированные продукты: безглютеновый хлеб, макароны, печенье. Они стоят в разы дороже обычных. При этом питание становится несбалансированным. «Приходится сильно перестраивать питание человеку, менять его на дорогие аглютеновые продукты», — отмечает гастроэнтеролог. А затем в ход идут биодобавки из банок — чтобы хоть как-то восполнить нехватку. Но это уже самодеятельность, которая может только усугубить ситуацию.
Если вы все же решили исключить глютен — сделайте это правильно
- Не назначайте себе диету самостоятельно. Пройдите обследование у гастроэнтеролога, сдайте анализы на антитела к глютену и генетические маркеры.
- Если диагноз не подтвержден — не лишайте организм важных нутриентов. Лучше наладить сбалансированное питание с достаточным количеством злаков, овощей и белков.
- Не верьте мифам о «вредности» глютена. Для большинства людей он безопасен и даже полезен в умеренных количествах.
- Если вы исключаете глютен без медицинских показаний, рискуете нанести вред своему здоровью — развитием анемии, дефицитов и нарушением обмена веществ.
