Аргентинский маринад «Чимичурри»
Подойдет для говядины.
Ингредиенты:
Говядина — 1 кг.
Петрушка (свежая) — большой пучок.
Кинза — полпучка.
Чеснок — 4 зубчика.
Оливковое масло — 100 мл.
Винный уксус (красный) — 2 ст. л.
Хлопья красного перца (чили) — 1 ч. л.
Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Зелень и чеснок очень мелко порубите ножом. Смешайте все ингредиенты в миске и замаринуйте им мясо на 3-8 часов. Часть маринада оставьте, чтобы полить готовый горячий шашлык перед подачей.
Индийский маринад «Тикка»
Подойдет для курицы или баранины.
Ингредиенты:
Мясо — 1 кг.
Натуральный густой йогурт (без добавок) — 200 г.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Паприка (лучше копченая) — 1 ст. л.
Гарам-масала (или смесь карри) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Смешайте йогурт со всеми специями и лимонным соком и тщательно обмажьте каждый кусочек мяса. Оставьте мариноваться минимум на 6 часов (лучше на ночь).
Японский маринад «Терияки-фьюжн»
Подойдет для свинины или курицы.
Ингредиенты:
Мясо — 1 кг.
Соевый соус — 100 мл.
Мед — 2 ст. л.
Корень имбиря (свежий) — 30 г.
Чеснок — 3 зубчика.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Рисовый уксус (или яблочный) — 1 ст. л.
Приготовление:
Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты в сотейнике и прогрейте на медленном огне 2-3 минуты, чтобы мед полностью растворился. Остудите маринад и залейте им мясо, оставьте в холодильнике на 4-6 часов.
Карибский маринад «Джерк»
Подойдет для любого мяса.
Ингредиенты:
Мясо — 1 кг.
Репчатый лук — 1 шт.
Перец чили (острый) — 1-2 шт.
Зеленый лук — пучок.
Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
Мускатный орех — щепотка.
Тростниковый сахар — 1 ст. л.
Соевый соус — 50 мл.
Растительное масло — 3 ст. л.
Приготовление:
Все ингредиенты (кроме масла и соевого соуса) измельчите в блендере до состояния пасты. Затем добавьте масло и соевый соус, тщательно перемешайте. Натрите полученной пастой мясо и оставьте мариноваться на 10-12 часов.
Средиземноморский маринад «Лимон и розмарин»
Подойдет для баранины или нежирной свинины.
Ингредиенты:
Мясо — 1 кг.
Оливковое масло — 100 мл.
Лимон (сок и цедра) — 1 шт.
Розмарин (свежий) — 3-4 веточки.
Чеснок — 5 зубчиков.
Черный свежемолотый перец — 1 ч. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Снимите цедру с лимона мелкой теркой и выжмите сок. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, розмарин мелко порубите. Смешайте масло, лимонный сок, цедру, чеснок, розмарин и перец. Поместите мясо в маринад, плотно закройте емкость и оставьте в прохладном месте на 3-5 часов (но не более 6 часов).
