Конечно, можно просто поглощать эти сочные витаминные ягоды килограммами, не заморачиваясь лишними телодвижениями на кухне, но ведь всегда любопытно попробовать нечто новое, правда? Шеф-повар Руслан Миронов дал простые рецепты с весенними ягодами, которые, несомненно, вдохновят вас на кулинарные подвиги и эксперименты.
Брускетта с клубникой, рикоттой и черным перцем
Ингредиенты:
Клубника — 250 г.
Рикотта — 200 г.
Хлеб чиабатта или багет — 1 шт.
Мед — 1 ч. л.
Черный перец свежемолотый — по вкусу.
Мята — несколько листьев.
Оливковое масло — немного для подачи.
Приготовление:
Хлеб слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке. Рикотту смешайте с медом и намажьте на теплые ломтики, сверху выложите нарезанную клубнику, добавьте черный перец, немного мяты и пару капель оливкового масла.
Соус из черешни к мясу и сырам
Ингредиенты:
Черешня — 400 г.
Красный лук — 1 маленькая шт.
Бальзамический уксус — 2 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Соль — щепотка.
Тимьян — несколько листьев.
Приготовление:
Черешню освободите от косточек, лук мелко нарежьте и слегка обжарьте до мягкости. Добавьте черешню, мед, уксус и тимьян, готовьте около 15 минут до густоты. Такой соус неожиданно хорошо рифмуется с запеченным мясом, сырами и даже просто с теплым хлебом, а в холодильнике спокойно живет несколько дней.
Холодный десерт из шелковицы и йогурта
Ингредиенты:
Шелковица — 300 г.
Греческий йогурт — 400 г.
Мед — 2 ст. л.
Ваниль — по вкусу.
Орехи — горсть для подачи.
Приготовление:
Часть шелковицы слегка разомните вилкой с медом, в стаканы или баночки выложите слоями йогурт и ягоды, добавьте немного ванили. Сверху посыпьте орехами и уберите в холодильник хотя бы на полчаса. Получается что-то между легким чизкейком и летним завтраком.
Варенье из клубники с базиликом и лимоном
Ингредиенты:
Клубника — 1 кг.
Сахар — 500-600 г.
Лимон — 1 шт.
Базилик зеленый — небольшой пучок.
Приготовление:
Клубнику засыпьте сахаром и оставьте, пока не появится сок. Добавьте цедру и сок лимона, доведите до кипения и варите около 20 минут, периодически снимая пену. В самом конце добавьте мелко нарезанный базилик. Получается очень интересный десерт — особенно если потом есть его с изысканным сыром, например, голубым с плесенью.
Маринованная черешня
Ингредиенты:
Черешня — 500 г.
Вода — 250 мл.
Яблочный уксус — 100 мл.
Сахар — 2 ст. л.
Корица — 1 палочка.
Гвоздика — 2-3 шт.
Приготовление:
Черешню вымойте и разложите по чистым банкам. Воду, уксус, сахар и специи доведите до кипения и залейте ягоды горячим маринадом, после остывания уберите в холодильник минимум на сутки. Такая черешня отлично сочетается с мясом, паштетами, сыром и внезапно делает даже обычный ужин теплого летнего дня намного интереснее.
