Ароматные и сочные: лучшие рецепты пирогов с сезонными фруктами
Галета с яблоками и корицей
Ингредиенты для песочного теста:
Мука — 250 г.
Сливочное масло (холодное!) — 150 г.
Сахар — 1 ст. л.
Щепотка соли.
Ледяная вода — 3-4 ст. л.
Для начинки:
Крупные яблоки — 3 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Приготовление:
Смешайте муку, сахар и соль для теста. Нарежьте холодное масло кубиками и перетрите с мукой в крошку (руками или в блендере). Добавьте воду и быстро замесите тесто. Оно должно собраться в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Яблоки нарежьте тонкими дольками. Раскатайте тесто в круг толщиной в 3-4 мм. Выложите яблоки в центр, отступая от края 4-5 см. Посыпьте смесью сахара, корицы и крахмала. Заверните края теста на начинку, слегка защипывая их. Выпекайте при 180°C около 30-35 минут до золотистого цвета.
Галета со сливами и миндалем
Ингредиенты для песочного теста:
Мука — 250 г.
Сливочное масло (холодное!) — 150 г.
Сахар — 1 ст. л.
Щепотка соли.
Ледяная вода — 3-4 ст. л.
Для начинки:
Сливы — 300 г.
Молотый миндаль (или грецкие орехи) — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Приготовление:
Смешайте муку, сахар и соль для теста. Нарежьте холодное масло кубиками и перетрите с мукой в крошку (руками или в блендере). Добавьте воду и быстро замесите тесто. Оно должно собраться в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Сливы разрежьте на четвертинки. Раскатайте тесто, посыпьте центр молотыми орехами (они впитают лишний сок). Выложите сливы срезом вверх и посыпьте сахаром. Заверните края. Выпекайте при 180°C 30-35 минут.
Пирог с брусникой и сметаной
Ингредиенты для песочного теста:
Мука — 250 г.
Сливочное масло (холодное!) — 150 г.
Сахар — 1 ст. л.
Щепотка соли.
Ледяная вода — 3-4 ст. л.
Для начинки:
Брусника (свежая или замороженная) — 200 г.
Сметана (жирностью от 20%) — 150 г.
Сахар — 70 г.
Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
Приготовление:
Смешайте муку, сахар и соль для теста. Нарежьте холодное масло кубиками и перетрите с мукой в крошку (руками или в блендере). Добавьте воду и быстро замесите тесто. Оно должно собраться в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
В миске венчиком смешайте сметану, сахар и кукурузный крахмал. Аккуратно вмешайте бруснику (если используете замороженную, предварительно размораживать ее не нужно, просто слейте лишнюю воду). Вылейте начинку на раскатанное тесто. Выпекайте в духовке при 180°C 30-35 минут, пока заливка не схватится. Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть, чтобы сметанный слой стабилизировался.