Торт против стакана сока: 5 причин, почему десерт иногда полезнее

Коротко говоря, в целом ряде ситуаций кусок торта действительно может оказаться более адекватным выбором, чем стакан сока, что наверняка многих удивит. Нутрициолог Елена Мухина объяснила, в чем тут дело.

Сок — это быстрый сахар без тормозов

Даже свежевыжатый сок — это, по сути, концентрированный сахар из фруктов без клетчатки. Он быстро всасывается и резко поднимает уровень глюкозы в крови. «В ответ организм выбрасывает инсулин, и так же быстро уровень сахара может упасть. Это классические качели, которые обычно усиливают чувство голода. Торт, как ни странно, ведет себя в этом смысле медленнее за счет жиров и иногда белка в составе», — говорит эксперт.

Можно найти полезную версию торта

Крем, масло, яйца — все это замедляет переваривание, даже если взять классический десерт. Это не делает торт автоматически здоровой едой, хотя никто не мешает остановить свой выбор на действительно полезной версии, их сейчас полно. А вот с соком, кстати, такой фокус не прокатит — количество фруктозы в нем никак не снизить по определению.

Сытость: кусок торта — это еда, сок — нет

Сок почти не насыщает, его можно выпить за минуту и остаться с тем же чувством голода, им вообще порой заменяют воду, когда возникает жажда — и это, конечно, серьезная ошибка. «Торт — это плотная пища, даже небольшой кусок дает ощущение сытости, и это парадоксальным образом может снизить общее количество съеденного за день. С точки зрения выравнивания пищевого поведения это иногда куда более выгодный вариант», — утверждает врач.

Сок легко перебрать по калориям

Один стакан сока, чтоб вы понимали — это уже 100-150 ккал, и он редко бывает один, за ним хочется второй стакан. Добавьте еще порцию — и калорийность становится сопоставимой с десертом, но без ощущения, что вы что-то съели. Торт, наоборот, воспринимается как полноценный десерт, и его проще контролировать именно потому, что он заметен.

Контекст важнее продукта

Если торт — это осознанный десерт после нормальной еды, а сок — это привычка из разряда на автомате и между делом, то второй вариант часто оказывается менее выгодным. Плюс сок нередко воспринимается как здоровый и полезный (про фабричные варианты даже говорить ничего не станем, а ведь их дают детям!), и его пьют без ограничений, тогда как к торту относятся осторожнее. И в этом есть любопытный парадокс: продукт с репутацией вредного может оказаться по итогу лучше для здоровья вообще и для фигуры в частности.